Recepty, Strana 2

Kynuté · 20 minut + kynutí a pečení · Snadné

Tohle je moje letošní hvězda! Chutná skvěle, zabaví i děti a hlavně lze připravit i ve slané variantně - mrkni na konec receptu.

Zmrzliny · přes noc · Snadné

Chcete zmrzlinu a nemáte zmrzlinovač? Jde to! A pokud ho máte, na konci receptu najdete úpravu receptu i pro něj :)

Zmrzliny · Přes noc · Středně náročné

Děti vás budou milovat a vy budete vědět, že mlsají bez chemie. 

380 g mléka 

240 g smetana 33% 

70 g žloutků

80 g krupicového cukru 

20 g medu 

1 vanilkový lusk 

Přírodní barva spirulina 

Mléko, smetanu, med a semínka z vanilkového lusku ohřejeme pod vod varu a za stálého míchání nalejeme na žloutky smíchané s cukrem. Vrátíme do rendlíku a zahřejeme na teplotu 84 stupňů. Směs necháme přes noc v lednici a druhý den dáme společně s modrým barvivem do zmrzlinovače. Pokud ho nemáme, můžete dát směs i s rozmíchaným barvivem do mrazáku, nechat zamrazit a před konzumací rozmixovat tyčákem.

Dorty · 120 minut + chlazení · Náročné

Krásný dort, který je efektní i na řezu. Ke všemu fantasticky chutná. Co víc si přát :)

🔝Piškot 

3 vejce 

90 g krupicového cukru 

30 g teplé vody

25 g oleje 

105 g hladké mouky

1 g soli 

moučkový cukr na posypání 

Vejce s cukrem šleháme 3 minuty, poté přidáme teplou vodu a šleháme dalších 10 minut. Přidáme olej a nakonec ručně i mouku se solí. Rozetřeme na plech a pečeme na 220 C 8 minut. Po vytažení z trouby otočíme piškotový plát na pocukrovaný pečicí papír a necháme vychladnout.

🔝Náplň 

200 g lučiny nebo jiného čerstvého sýra 

250 g mascarpone 

350 g smetany 33%

40 g moučkového cukru 

Všechny studené(!) ingredience vyšleháme v robotu do pevna, pozor na přešlehání, bude to trvat jen chviličku. 

🔝Máslový krém 

Recept máte v předchozím článku ❤️

🔝 Kompletace 

200 g jahodové marmelády 

400 g jahod

Piškotový plát rozřízněte uprostřed, aby vznikly dva pruhy 40x15-17 cm, pomažte je marmeládou, krémovou naplní a posypte je nakrájenými jahodami. Zatočte jeden plát do rolády, postavte ji a kolem opatrně přiložte druhý plát. Celý dort obmotejte dortovou fólií a utáhněte v nastavitelném ráfku. Nechte vychladit alespoň dvě hodiny v lednici, poté obmažte máslovým krémem a nadekorujte dle příležitosti.

Krémy · 20 minut · Středně náročné

Ideální krém na mantinely, obmaz nebo zdobení. Perfektně drží a krásně se s ním pracuje i v letním počasí. Lze barvit dle libosti.

300 g másla 

220 g moučkového cukru 

45 g horké vody 

40 g kondenzovaného mléka 

30 g smetany 

1 g soli 

Máslo utři K metlou v robotu, přidej smetanu, kondenzované mléko a sůl. Nakonec přidej moučkový cukr rozmíchaný dohladka s horkou vodou. Utři pomocí K metli alespoň 8 minut (šlehači metlou bychom dostali do krému bublinky, což nechceme). 

Sušenky · 45 minut + mražení a pečení · Středně náročné

Tohle je můj oblíbený recept, ke kterému se často vracím. Je také jedním z receptů v mém novém e-booku Sušenky a cookies II. 

 💍Na těsto

110 g másla

40 g moučkového cukru

10 g vanilkového cukru

15 g žloutků (z 1 vajíčka)

130 g hladké mouky

1 g soli

3 g prášku do pečiva

10 g mrazem sušených malin

50 g pistáciových ořechů

Smíchejte změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem, dokud směs nezesvětlá, stačí vám na to K metla. Přidejte žloutek a po zapracování směs mouky, soli a prášku do pečiva.

Nakonec vmíchejte sušené maliny a pistáciové ořechy.

Z těsta vytvořte váleček o délce 20-25 cm, pomůže vám k tomu perfektně pečicí papír, do kterého těsto „zabalíte“. I s papírem dejte minimálně na dvě hodiny, ideálně přes noc do mrazáku.

💍Na obalení

1 vejce

150 g krupicového cukru

Druhý den celý váleček pomažte rozšlehaným vajíčkem a obalte ho v cukru. Nožem krájejte kolečka o tloušťce asi půl centimetru a pokládejte je na pečicí papír. Pokud vám nejdou kolečka ukrojit nebo se lámou, nechte těsto ještě před krájením 5-10 minut povolit v pokojové teplotě.

Pečte na 160 °C 12 minut do zlatova.

Makronky · přes noc · Náročné

Makronky - spoustu z vás jejich přípravu nenávidí, ale až na to jednou přijdete, budete je milovat!

 💎 Skořápky 

145 g bílků

200 g mandlové mouky

200 g moučkového cukru 

200 g krupicového cukru 

70 g vody 

80 g bílků, moučkový cukr a mandlovou mouku smícháme do kompaktní hmoty. Krupicový cukr s vodou svaříme na 118 °C a za stálého šlehání po stěně nalejeme do lehce vyšlehaných zbylých bílků. Šleháme, dokud směs lehce nezchladne asi pět minut. Na třetiny vmícháme do marcipanové směsi. 
Hladkou špičkou stříkáme na plech piškotky, vyboucháme bublinky, necháme zaschnout na dotek a pečeme na 140 °C 10-12 minut. 

💎 Náplň

80 g smetany 

20 g limetkové šťávy 

Kůra z limetky 

10 g glukózy

125 g bílé čokolády (ideálně Carma)

15 g kakaového másla

20 g kokosového sirupu

30 g másla 

Kůru nastrouháme do smetany a necháme hodinku louhovat, poté přecedíme, dovážíme do 80 g, přidáme kokosový sirup a glukózu a zahřejeme pod bod varu. Nalejeme na směs čokolády a kakaového másla, promícháme tyčákem, přidáme šťávu z limetky, a nakonec i máslo. Znovu důkladně promícháme tyčákem a necháme přes noc v lednici. 

💎 Dokončení 

Jahodový džem 

Skořápku naplníme pomocí hladké špičky krémem, do kterého vstříkneme trošku jahodového džemu. 

Zmrzliny · 15 minut · Snadné

Snazší už to být nemůže! A ano - jde to i s jiným ovocem :)

200 g mraženého manga

140 g řeckého jogurtu 0 % tuku

40 g mléka (libovolného, může být i rostlinné) 

20 g javorového sirupu 

20 g proteinového prášku (kdo chce) 

Všechny suroviny rozmixujte dohladka 🤩

Tak mlsejte celé léto ❤️

Zmrzliny · Přes noc · Snadné

Miluju smetanové Magnum i Pegas! A tyhle nanuky - věřte tomu nebo ne - chutnají ještě lépe :)

Vanilková zmrzlina

300 g smetany 33%

70 g plnotučného mléka

50 g žloutků (3 ks)

45 g cukru krupice

25 g glukózy

1 vanilkový lusk nebo 2 g mleté vanilky

1 g soli

Smetanu s mlékem, glukózou, vanilkou a solí zahřejeme pod bod varu a nalije za stálého míchání na žloutky s cukrem. Poté vše vrátíme do kastrůlku a za stálého míchání zahříváme na 82 °C (do lehkého zhoustnutí), přelijeme do čisté nádoby, necháme vychladnout a nalejeme do formiček na nanuky. Zamrazíme.

Čokoládová poleva

400 g tmavé čokolády 50-70%

60 g kokosového oleje

Čokoládu s kokosovým olejem rozehřejeme na vodní lázni nebo v mikrovlnce a přelijeme do vysoké nádoby.

Kompletace

50 g nasekaných mandlí

Zmrzlé nanuky vyjmeme z formy a namáčíme do čokoládové polevy. Ihned posypeme kousky mandlí.

Chlebíčky · 30 min + pečení · Snadné

Jistota, kterou milují děti, dospělí, ti, co sledké nejí... prostě všichni :)

3 vejce velikost M 

80 g třtinového cukru 

2 větší banány 

150 g zakysané smetany 

60 g oleje 

180 g polohrubé mouky 

8 g prášku do pečiva 

2 g skořice 

150 g ořechové mouky (mandlová, lískové nebo vlašské mleté ořechy) 

1 g soli 

150 g nutelly 

Vejce vyšlehejte s cukrem (ideálně alespoň 10 minut), pak přidejte olej, rozmačkané banány a zakysanou smetanu. Nakonec opatrně vmíchejte směs suchých ingrediencí. Nalejte do máslem vymazané chlebíčkové formy.
Nutellu lehce nahřejte v mikrovlnce, aby byla tekutější, nalejte na těsto a vidličkou lehce promíchejte do těsta. 

Pečte na 160 °C přibližně hodinu a čtvrt (vyzkoušejte špejlí). 

Koláče · 30 min + pečení · Snadné

Tenhle rebarborový koláč je taková naše klasika. Je rychlý a lahodný. A pokud chcete něco extra, zaměňte polovinu rebarbory za jahody!

🫶🏻Těsto

180 g kefíru 

150 g hladké mouky 

50 g mandlové mouky 

5 g prášku do pečiva 

60 g krupicového cukru 

2 vejce M

50 g oleje 

1 g soli 

🫶🏻Náplň 

400 g očištěné rebarbory 

🫶🏻Drobenka 

40 g másla 

50 g krupicového cukru 

40 g mandlové mouky 

Všechny suroviny na těsto vymíchejte do hladka a nalejte do máslem vymazané koláčové formy. Na těsto položte kousky rebarbory, zasypte drobenkou a pečte na 180 °C asi 40 minut.

Dortíky a zákusky · 30 min + pečení · Středně náročné

Můj nejoblíbenější dezert. A s touto vychytávkou v podobě silikonových forem ještě krásný na pohled.