Smetanové nanuky

Zmrzliny · Přes noc · Snadné

Miluju smetanové Magnum i Pegas! A tyhle nanuky - věřte tomu nebo ne - chutnají ještě lépe :)

Vanilková zmrzlina

300 g smetany 33%

70 g plnotučného mléka

50 g žloutků (3 ks)

45 g cukru krupice

25 g glukózy

1 vanilkový lusk nebo 2 g mleté vanilky

1 g soli

Smetanu s mlékem, glukózou, vanilkou a solí zahřejeme pod bod varu a nalije za stálého míchání na žloutky s cukrem. Poté vše vrátíme do kastrůlku a za stálého míchání zahříváme na 82 °C (do lehkého zhoustnutí), přelijeme do čisté nádoby, necháme vychladnout a nalejeme do formiček na nanuky. Zamrazíme.

Čokoládová poleva

400 g tmavé čokolády 50-70%

60 g kokosového oleje

Čokoládu s kokosovým olejem rozehřejeme na vodní lázni nebo v mikrovlnce a přelijeme do vysoké nádoby.

Kompletace

50 g nasekaných mandlí

Zmrzlé nanuky vyjmeme z formy a namáčíme do čokoládové polevy. Ihned posypeme kousky mandlí.