Diamantové sušenky malina-pistácie
Tohle je můj oblíbený recept, ke kterému se často vracím. Je také jedním z receptů v mém novém e-booku Sušenky a cookies II.
💍Na těsto
110 g másla
40 g moučkového cukru
10 g vanilkového cukru
15 g žloutků (z 1 vajíčka)
130 g hladké mouky
1 g soli
3 g prášku do pečiva
10 g mrazem sušených malin
50 g pistáciových ořechů
Smíchejte změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem, dokud směs nezesvětlá, stačí vám na to K metla. Přidejte žloutek a po zapracování směs mouky, soli a prášku do pečiva.
Nakonec vmíchejte sušené maliny a pistáciové ořechy.
Z těsta vytvořte váleček o délce 20-25 cm, pomůže vám k tomu perfektně pečicí papír, do kterého těsto „zabalíte“. I s papírem dejte minimálně na dvě hodiny, ideálně přes noc do mrazáku.
💍Na obalení
1 vejce
150 g krupicového cukru
Druhý den celý váleček pomažte rozšlehaným vajíčkem a obalte ho v cukru. Nožem krájejte kolečka o tloušťce asi půl centimetru a pokládejte je na pečicí papír. Pokud vám nejdou kolečka ukrojit nebo se lámou, nechte těsto ještě před krájením 5-10 minut povolit v pokojové teplotě.
Pečte na 160 °C 12 minut do zlatova.