Perník s povidly
Perník na plech, který voní jako podzim a není suchý? Tady je! A vzhledem k tomu, že ho teď budete muset péct každou chvilku, doporučuji občas zaměnit povidla za rybízový džem a kokos za oříšky. Je to bomba :)
Těsto
1 hrnek polohrubé mouky (180 g)
2 hrnky hladké mouky (360 g
4 lžíce kakaa (30 g)
1 sáček prášku do pečiva (12 g)
3 lžičky perníkového koření (10 g)
½ lžičky soli (cca 3 g)
½ lžičky jedlé sody (cca 3 g)
3 vejce (150 g)
1 sáček vanilkového cukru (20 g)
1 hrnek krupicového cukru (250 g)
½ hrnku mléka (150 ml)
½ hrnku kefíru (150 ml)
½ hrnku rostlinného oleje (150 ml)
5 lžic povidel (100 g)
Na dokončení
5 lžic povidel (100 g)
2 tabulky hořké čokolády s obsahem 54 % kakaa (200 g)
½ hrnku smetany ke šlehání 33 % (150 g)
1 lžíce másla (20 g)
Strouhaný kokos na posypání
Na vymazání a vysypání plechu trochu másla a strouhaného kokosu.
Postup
Troubu předehřejte na 170 °C. Plech vymažte máslem a vysypte strouhaným kokosem.
Ve větší míse smíchejte oba druhy mouky, kakao, prášek do pečiva, perníkové koření, sůl a jedlou sodu.
V druhé míse prošlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem. Přidejte mléko, kefír, olej a povidla a vše důkladně promíchejte.
Mokré suroviny přilijte k suchým a krátce promíchejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Těsto nalijte na připravený plech vysypaný kokosem, rovnoměrně rozetřete a pečte v předehřáté troubě přibližně 30 minut. Propečení zkontrolujte špejlí.
Upečený perník nechte mírně vychladnout a poté jeho povrch rovnoměrně potřete povidly.
Čokoládu nasekejte nadrobno a vložte do misky. Smetanu zahřejte těsně pod bod varu, nalijte na čokoládu a nechte krátce odstát. Poté přidejte máslo a promíchejte do hladké, lesklé polevy.
Čokoládovou polevu nalijte na perník, rovnoměrně rozetřete a podle chuti posypte strouhaným kokosem. Nechte ztuhnout a nakrájejte na řezy.