Houstičky
Čerstvé pečivo kdykoli po ruce? Není problém! Mrazák totiž není vždycky nepřítel :)
na 16 ks
500 g hladké mouky
285 g mléka
21 g čerstvého droždí
12 g soli
70 g změklého sádla
Sezamová semínka, mák nebo kmín na posypání
Do mísy robotu nasypte mouku, přilijte mléko a rozdrobte droždí. Pomocí hnětacího háku hněťte na nízkou rychlost. Po třech minutách přidejte sůl a po dalších třech minutách i změklé sádlo. Pokračujte v hnětení přibližně dalších 10 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné. Těsto je tužší, proto po celou dobu používejte nižší rychlost.
Těsto rozdělte na dvě části, každou krátce propracujte a vytvarujte do bochánku. Přikryjte je utěrkou a nechte přibližně 40 minut kynout.
Každý bochánek rozválejte na silnější kulatou placku a rozdělte ji na 8–12 trojúhelníků. Trojúhelníky srolujte od širší strany ke špičce do rohlíčků.
Můžete je ponechat jako rohlíčky, nebo z nich vytvarovat houstičky: každý rohlíček rozválejte na váleček dlouhý přibližně 30 cm. Na jednom konci vytvořte očko a delší konec jím postupně třikrát provlékněte tak, aby se obtočil kolem jeho okraje. Konec zasuňte pod houstičku.
Houstičky přitiskněte horní stranou k čisté navlhčené utěrce a poté do sezamových semínek, máku nebo kmínu.
Vytvarované a posypané houstičky můžete před závěrečným kynutím zmrazit. Rozložte je do uzavíratelné nádoby s pečicím papírem tak, aby se nedotýkaly.
Před pečením je rozložte na plech vyložený pečicím papírem, volně přikryjte utěrkou a nechte při pokojové teplotě zcela rozmrznout a vykynout.
Houstičky postříkejte vodou a vložte je do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte přibližně 12–15 minut dozlatova podle velikosti houstiček a zkušeností s troubou. Po upečení je nechte vychladnout na mřížce.